材料（２０ｃｍ四方の耐熱容器）

*容器に薄くサラダ油を塗っておく

クリームチーズ １/２ポンド
サワークリーム カップ１
レモン汁 １/２個分（大さじ１）
砂糖　 １５０ｇ
卵黄 ３個分
コーヒー カップ１
ブランデー 大さじ1
フィンガービスケット 一箱（約３０本）
サラダ油 適量
ココアパウダー 大さじ１強

　*クリームチーズは室温でやわらかくする
　*珈琲はごく濃い目に入れ、冷ましてブランデーを加える
　　（インスタントでも可）


１．クリームチーズに、サワークリーム、レモン汁を混ぜ込んでいく
　　木じゃくしを使うと良い

２．均一になったら砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を一個ずつ入れていく
　　全体をまたよく混ぜ、なめらかなクリーム状にする

３．珈琲とフィンガービスケットを半量ずつに分ける
　　　半量を浸かって、フィンガービスケットを珈琲にさっとつけながら、容器に
　　ぎっしり並べていく

４．その上にクリームの半量を平らにのせる
　　（表面をきれいにする必要はない）

５．残りのフィンガービスケットを珈琲につけて
　再びぎっしり並べる
　　残ったクリームを上に乗せ、冷蔵庫で一時間ほど
　冷やす
　食べるとき、ココアパウダーを茶漉しで全体にふるう



フィンガービスケットは珈琲につけすぎると崩れてしまう
　珈琲は薄いと風味が悪い

*大きいスプーンでそれぞれのお皿に取り分ける


-小林カツ代さんのレシピから

　

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