| ワイケイ水産（株）さんに注文した 脂ののった秋刀魚 七輪で塩焼き |
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月見秋刀魚 |
| 中落ちは秋刀魚の船場汁 |  |
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秋刀魚の姿寿司 腹を開いて内臓を出し 尾の方の中骨をブキっと折って 頭の方に向かって引っ張る 残った骨は包丁でそぎ取る←あまり神経質に取らなくてOK 酢で洗い、酢、砂糖、塩を混ぜたのに漬けて ラップをして冷蔵庫へ←私はスダチと生姜も入れました 酢飯を作り、巻簀の上にラップを敷いて 酢飯を入れて棒状に巻いてラップをはがして 秋刀魚を乗せて←私はおぼろ昆布と刻み生姜を挟みました 一緒に巻いて、水で濡らした竹の皮に乗せて 上からも竹の皮で包み込み、ひもで三箇所しばっておく |
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