プリン

戻る材料　（18-20cm型）

卵　４個 牛乳　２と3/4カップ グラニュー糖　140g バニラエッセンス　少々 あればバニラビーンズ

　１．鍋にグラニュー糖140gの半量
　　　７0gを入れて
　　　水大さじ２を入れて強火
　　　グラニュー糖が溶けるまで混ぜ
　　　溶けたら混ぜないで加熱。
　　　褐色になったら、火から下ろして
　　　水大さじ1-2を加え、型に流して固める

　２．ボウルに卵を割り入れ、グラニュ−糖
　　　70gを加えてすり混ぜる

　３．沸騰直前まで温めた牛乳を２に少しずつ加え
　　　よく混ぜてバニラエッセンスを加え（バニラビーンズが
　　　あれば一緒に混ぜ）
　　　こし器で型に流し入れる

　４．一回り大きい耐熱の器に３を置き
　　　熱湯を外側の型の半分くらいまで注ぎ
　　　180℃に温めておいたオーブンで20分焼く
　　（私は一回り大きい型を持っていないので
　コンベックの天板に熱湯を入れています
　途中で湯が足りなくなっていないか一回くらい確認）

　5.冷めたら周囲にナイフを入れて型からはずし
　　冷蔵庫で冷ます