ミルクブレッド

戻る材料

強力粉 ドライイースト 牛乳（電子レンジ1分半） 塩 砂糖 バター

500g 小さじ2 300cc 小さじ1と1/2 50g 60g

1.ボウルに強力粉を入れ
　その上に砂糖、塩、バターを離して置く

　牛乳にイーストを
　加えて溶かし、砂糖めがけて一気に入れる


2.材料をまとめてなじませながら
　両手で力一杯もむ　
　最初は手にべたつくけれども
　だんだん手離れがよくなる

3.まとまった生地をボウルの内側に
　たたきつけ、のびた生地を
　二つ折りにして
　また、叩きつける

4.生地がつきたてのお餅のようになったら
　生地をころころ転がして丸める

5.丸めた生地をボウルごと湯煎にかけて
　　ラップをかけて3-40分おく
　お湯の温度は30度
　途中で2-3回お湯を足して
　温度をなるべく一定に保つ

6.生地が約2.3-2.5倍くらいになったら
　生地を底のほうからそっと持ち上げる

7.生地をキャンバス地の上に移して
　上にもキャンバス地をかけて
　10分くらい生地を休ませる

8.休ませた生地を

アルミプレート18cm　3枚分の場合→生地を１５等分して、それぞれ丸めて綴じる

オーブンの天板　1枚分の場合　　→生地を１6等分して、それぞれ丸めて綴じる

9.アルミプレートなら1皿に５個並べ
　天板なら16個並べて、30分二次発酵
　
10.　180℃のオーブンで15-20分くらい焼く

*私は焼く前に、バターを上に散らしますが
　６分立ての生クリーム（1/2カップ）、アーモンドスライスなどを
　散らしてもお洒落です