| 材料 | 栗30個（約500ｇ） ミョウバン水（ミョウバン小さじ1/2 水 6カップ） くちなし一個 砂糖 300-400g |
| １． |  熱湯に栗を入れ、手が入るくらいに冷めるまでおいて 栗の鬼皮をやわらげます |
| ２． |  栗を一個ずつ取り出し、鬼皮を剥きます |
| ３． | 続いて渋皮を剥き、剥くはしからミョウバン水に落として アク抜きをします  栗をミョウバン水ごと鍋に移し、煮立ったら火を弱めて 5分ほど茹でる。 渋皮を剥いた栗は煮くずれやすいので注意してください |
| ４． | 茹でた栗を水にとり、水を換えながらそっと洗って ミョウバンを落とします  栗を鍋に戻し、かぶるくらいの水と、くちなしを砕いて ガーゼ等に入れて加え（写真はお茶パック） 弱火にかけ、栗にクチナシの黄色がつくまで煮る |
| ５． | 栗をもう一度洗って鍋に戻し、水をかぶるまで加え弱火で 栗に竹串が通まで煮る |
| ６． | 別鍋に砂糖と水4-5カップを入れて火にかけ 砂糖が溶けたら栗を入れ、弱火で10分くらい煮含めます 翌日、もう一度弱火にかけ 味をよく含ませる  みっちゃん作のお皿に盛りつけ(*^_^*) |
